烟道清洗
a、外部烟道
建议：对于距前次清洁时间未超过一年的外部竖烟道，暂时可不必清洗，因为较轻的油烟被风吸走，东丽烟道清洗，较重的油烟则会沉积在横烟道的弯头处，而极少部分的油烟留在竖烟道。只需烟道弯头进行清洗即可。
（1）、开孔法
此方法相对难度大，费用相对较高，但清洁效果很彻底，西青烟道清洗，具体方法是：技术人员测算出需要开孔的间隔距离、开孔位置、大小和数量，通过这些孔对烟道内进行清洗。后对每个孔进行密封处理。
（2）、机械设备法
此方法容易操作、难度较小、工作量较小、费用低的清洁方式，但对于清洁周期为半年以下的竖道烟道，这种清洁方式无疑是佳的选择。具体的方法是：向烟道内喷洒化油剂后，用高压清洗机进行清洁。
B、外部横烟道、厨房内烟道及烟道弯头同样也是采用上述三种方法进行清洁，客户可根据实际情况进行选择。
油烟清洗标准
1.烟罩及管道90%以上可以见到原有的内壁铁皮颜色；
2.灶台，厨房内地面及烟罩底下的墙面免费清洁，做到表面无油污，光亮整洁，河西烟道清洗，清洁后并对不锈钢烟罩做表面保护。
3. 风机及净化器的叶轮芯片达到表面90%以上能够见到底漆，电机及净化器底部无沉淀的油污；
4. 外部烟道采用不同清洁方式会达到不同的效果：
1〉拆卸法可做到烟道内壁95%以上露出原有的金属颜色；
2〉开孔法可做到烟道内壁85%以上露出原有的金属颜色；
3〉机械设备法只能清除表面60%左右的油污
餐饮企业油烟清洗的三大要处
酒店/宾馆饭店大型油烟机定期清洗的三大要处
1、 酒店大型吸油烟机的排风涡轮定期清洗可提高排风效果，因为大型风机的千叶涡轮叶片本身间隙就很小，一旦沾满油腻排烟效果会大打折扣。
2、 油烟净化器也要定期清洗，油烟净化器作为排烟系统的重要部分，烟道清洗，它是集中油腻多的地方。净化器清洗干净不但利于厨房排烟流畅，更能消除消防隐患.
3、 排烟主管道，特别是主排烟管水平线低处就是油烟屯积的地方。
由饭店厨房设备的油污所引发的火灾事故已经不胜枚举，提醒希望广大用户不可掉以轻心。
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